株式会社かねきち

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農林水産大臣認定工場　
　☆製 造 品 目☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醸　造　部　　米糀、麦糀、金山寺味噌、もろみ、甘酒　　　　　　　　　　
　水産加工部　　いか塩辛、いか糀塩辛、いか明太子塩辛　　　　　　　　　　
　漬　物　部　　曽我の梅干、うす塩梅干、小梅干、小梅漬、桜花漬、手もみしそ　

　 金山寺味噌について〜
　かねきち自慢の金山寺味噌は、優良品質の原料小麦を当社独自の配合の菌を加えて　
　製麹することから「金山寺味噌」の製造が始まります。　　　　　　　　　　　　　　

　麹は常に発酵している生き物であるので、常に最良の環境に成育させ、最高の品質を　
　お客様にお届けしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　原料もろみの味を守るのに最も大切なことは、温度と水の管理でありますが、日々の
　状態を見て調整する熟練した杜氏の「技」の成す作品です。　　　　　　　　　　　

　じっくりと熟成させたもろみに、茄子、胡瓜などを加え、味わい深い「金山寺味噌が　
　仕上がります。　

　「金山寺味噌」の製造過程です。